Crevette Rouge
MERLU D’ARGENTINE,
LA FINESSE D’UNE CHAIR DÉLICATE
Argentine Hake 100% sauvage
Où est-il pêché?
Le merlu est présent sur le littoral patagonique. On le retrouve spécifiquement dans le golfe de San Jorge, la Baie de Camarones jusqu'à Buenos Aires.
FICHE TECHNIQUE
ESPÈCE
Merluccius hubbsi
Famille des Merlucciidae
Famille des Merlucciidae
ORIGINE
Océan Atlantique Sud Occicental / Zone FAO 41
MÉTHODE DE PÊCHE
Pêche artisanale au chalut
SAISONNALITÉ
Période de pêche:
Avril à Décembre
Avril à Décembre
PRÉSENTATION
H&G (Headed and Gutted),
Filet, Bloc.
Filet, Bloc.
ÉLABORATION
Congélation en usine
Simple congélation
Free chemical
Simple congélation
Free chemical
CARACTÉRISTIQUES
ORGANOLÉPTIQUES
ORGANOLÉPTIQUES
Délicate saveur marine
Chair blanche et ferme
Produit particulièrement maigre
Chair blanche et ferme
Produit particulièrement maigre
VALEURS
NUTRITIONNELLES
NUTRITIONNELLES
Pour 100 g de produit:
Énergie (Kcal) 87
Protéine (g) 19
Lipides (g) 1
H. de carbone (g) 0
Énergie (Kcal) 87
Protéine (g) 19
Lipides (g) 1
H. de carbone (g) 0
CONDITION
DE CONSERVATION
DE CONSERVATION
✱✲✲✲ - 18ºC
✲✲✲ Plusieurs mois
✲✲ 1 semaine
✲ 1 jour
✲✲✲ Plusieurs mois
✲✲ 1 semaine
✲ 1 jour
CONDITION DE STOCKAGE
24 mois à partir de la date de congélation
FOOD TIPS
DE PATAGONIA
DE PATAGONIA
Retrouvez dans notre blog les astuces et recettes de prestigieux chefs argentins.
VOIR ARTICLES
